Seit August 2023 backe und koche ich ja glutunfrei, da Erwin eine Unverträglichkeit hat. Es hat schon einige Zeit gekostet, bis ich mich damit zurecht gefunden habe. Denn dadurch, dass kein "Kleber" in den Mehlen sein darf, ist es nicht so einfache wie "normales" Backen / Kochen. Zum Glück gibt es da jetzt aber schon sehr gute Mehlmischungen, mit denen ich sehr gut zurecht komme. Es gäbe auch die Möglichkeit, verschiedene Mehle zusammen zu mischen. Aber da muss man genau wissen, welche Sorten und wieviel davon. Das ist eine Wissenschaft für sich. Zum Glück bin ich über Facebook auf einen Bäcker und Konditor gestoßen, der selbst betroffen ist und sich mit der Firma Schär (meine Mehlmischungen) zusammen getan hat und viele Rezepte entwickelt hat. Mit denen merkt man eigentlich keinen Unterschied mehr zu den "normalen". Man muss sich allerdings sehr genau an die Anweisungen in den Rezepten halten, sonst gibt er keine Gelinggarantie.
Ich backe auch viel, aber auf Gluteen musse ich ein Glück nicht achten Ich backe allerdigst nur mit Dinkelmehl. Nehme ich weißes Mehl bekomme ich Sodbrennen
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06.05.2025 10:13
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